Kurę umyć, oczyścić, opłukać i ugotować we wrzącej, osolonej wodzie prawie do miękkości. Można ugotować ją w wywarze z warzywami. Po ugotowaniu wyjąć, ostudzić, podzielić na sześć kawałków. Jaja umyć i oddzielić od nich białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do nich żółtka, wymieszać, a gdy będą dokładnie wymieszane dodać do nich przesianą mąkę i sól do smaku. Kawałki kury obtaczać w śniegu i wkładać do emaliowanego rondla o stosunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tłuszcz. Na wierzch poszczególnych kawałków nakładać pozostałe ubite białko i smażyć obracając delikatnie z obu stron. Podawać na gorąco z ziemniakami i białą kapustą.

[Komentarzy: 0]