„Skrzydełka panierowane”

Składniki:

1 kg skrzydełek, 2 łyżki przyprawy typu "jarzynka".

Panierka I: 0.5 szkl. mąki pszennej.

panierka II: 2 jajka, 2 łyżki mleka.

Panierka III: 1 szkl. pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych (dobrze się je rozgniata wałkiem do ciasta), 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka mielonego kminku, 0.5 łyżeczki suszonej bazylii, 0.25 łyżeczki suszonego tymianku, 0.25 łyżeczki suszonego rozmarynu, 0.5 łyżeczki pieprzu cayenne, 0.5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, łyżka soli.

Do smażenia: 2 szkl. oleju.

Sposób wykonania:

    Ze skrzydełek odciąć końcówki. Wypłukać skrzydełka (kilkanaście minut) w zimnej wodzie. Następnie wrzucić do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem "jarzynki". Gotować skrzydełka do średniej miękkości - ok. 10 min.

    Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzić panierki.

    Panierka I: mąkę wsypać do miski.

    Panierka II: jajka bardzo dokładnie roztrzepać z mlekiem.

    Panierka III: wszystkie przyprawy (bez płatków kukurydzianych i mąki) zmielić w młynku do uzyskania jednorodnego proszku, następnie wymieszać je z płatkami i mąką.

    Ugotowane skrzydełka wyjąć z wywaru i przez chwilę ostudzić. Następnie wrzucić je do miski z mąką i wymieszać, tak by się pokryły równomiernie cienką warstwą mąki. Nadmiar strząsnąć. Zanurzyć w panierce drugiej, czyli jajkach z mlekiem i na końcu w panierce trzeciej - wrzucić do niej skrzydełka i pokrywać je nią, przesypując i przyklepując, tak by skrzydełka oblepiły się i przyprawami i płatkami.

    Smażyć skrzydełka przez 2 - 3 min. w dużej ilości bardzo gorącego oleju - powinny w nim pływać, w wysokiej temperaturze. Kiedy są złote z wszystkich stron, znak że są gotowe. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.