„Befsztyki ze śledziem w sosie koryntkowym”

Składniki:

10 dag mięsa wołowego, 10 dag mięsa wieprzowego, 10 dag cielęciny, 2 ziemniaki, 2 duże śledzie, cebula, jajko, kilka łyżek skondensowanego mleka, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.

Sos: 2 łyżki masła lub margaryny, łyżka mąki, 2 łyżki koryntek lub rodzynków, szkl. rosołu z kostki, łyżeczka octu (10%), łyżeczka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Śledzie sprawić i wymoczyć. Ziemniakí ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Wszystkie rodzaje mięsa, śledzie i ziemniaki zemleć w maszynce, dodać podsmażoną na margarynie lub maśle posiekaną cebulę, skondensowane mleko, jajko, sól i pieprz. Masę dobrze wymieszać i uformować podłużne befsztyki, po czym usmażyć je w rozgrzanym tłuszczu. Na powierzchni befsztyków powinna się utworzyć brunatna pianka. Przygotowanie sosu: Do niewielkiego rondelka wsypać cukier, wlać odrobinę wody i pogotować, aż utworzy się karmel. Wlać rosół i ocet, wsypać opłukane i osuszone koryntki. Zagotować. Na patelni zrobić zasmażkę z łyżki masła i mąki, wymieszać z przygotowanym sosem, dodać pozostałe masło. Na półmisku ułożyć befsztyki i polać je sosem. Podawać z purée ziemniaczanym, surówkami lub zieloną sałatą.