„Gulasz z cielęciny”

Składniki:

50 dag mięsa cielęcego bez kości, 1 szkl. grubej białej fasoli, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 szkl. bulionu z kostki, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka mąki pszennej, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Fasolę przebrać, opłukać, moczyć 12 h, po czym ugotować do miękkości, w tej samej wodzie, w której się moczyła, odcedzić (wywar zachować). Mięso umyć, osączyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, zrumienić na oliwie i przełożyć do rondla. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zrumienić na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa i również przełożyć do rondla. Wlać bulion i dodać masło. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu, 30 min. Następnie włożyć fasolę i jeśli trzeba, wlać trochę wywaru. Wsypać tymianek, zamieszać i dusić na małym ogniu jeszcze 10 min. Mąkę rozprowadzić 3 łyżkami zimnej wody, wlać do potrawy i zagotować. Gulasz zdjąć z ognia, dodać śmietanę, doprawić solą oraz pieprzem i starannie wymieszać. Podawać z białym pieczywem.