50 dag mięsa wołowego przerośniętego nieco tłuszczem, 1 kg tłustego mięsa wieprzowego, 30 dag świeżej słoniny, sól, pieprz naturalny, mielony, przyprawa do zup w płynie, odrobina majeranku i ząbek czosnku, woda.

Sposób wykonania:

Mięso zemleć w maszynce o drobnych otworach wraz ze słoniną. Do zmielonej masy dodać przyprawy wg smaku i roztarty z solą ząbek czosnku. Masę dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody. Przygotowaną masą nadziewać oczyszczone wcześniej jelita naturalne lub jelita sztuczne tak, aby nie pozostało w nich powietrze. Końce jelit związać szpagatem i uwędzić w chłodnym dymie. Dobrze uwędzoną metkę przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, zawieszając na haku końcówką szpagatu.

[Komentarzy: 0]