„Medaliony w galaretce z korniszonami i winogronami”

Składniki:

1 kromka pieczywa tostowego, 1 mała cebula, 1 jajko, 30 dag mielonego mięsa, sól, pieprz, słodka papryka, 70 dag schabu, 3 łyżki oleju, 2 łyżeczki żelatyny, pół marchewki, 200 ml rosołu, 3 łyżki sherry, 5 korniszonów, 3 marynowane cebulki, kilka winogron i truskawek, trochę mandarynek z puszki, kilka gałązek natki pietruszki i majonez do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Chlebek tostowy namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać, posiekać. Chlebek odcisnąć, zagnieść z mięsem, jajkiem, cebulką, solą, pieprzem i słodką papryką. Uformować 10 małych krążków. Schab pokroić na 15 grubych plasterków, smażyć je 4 min. na oleju. Przyprawić solą i pieprzem, zdjąć z patelni. Na ten sam tłuszcz przełożyć krążki mielonego mięsa, smażyć 6 min., wystudzić. Żelatynę rozpuścić. Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Rosół zagotować, dodać marchewkę, gotować 4 min., wyjąć. Do rosołu wlać sherry i 1 łyżkę zalewy z ogórków, przyprawić. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę, wystudzić. Korniszony osączyć, pokroić w wachlarzyki. Cebulki pokroić na ćwiartki, winogrona na połówki, truskawki w plasterki. Krążki z mielonego mięsa obłożyć korniszonami, cebulkami, marchewką i listkami natki. Plastry schabu obłożyć winogronami, truskawkami, mandarynkami i natką. Całość posmarować tężejącą galaretką, włożyć na 30 min. do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem udekorować kleksami majonezu i gałązkami natki pietruszki. Posypać słodką papryką.