„Golonka po staropolsku”

Składniki:

1200 g golonki, 8 dag tłuszczu, 15 dag cebuli, 15 dag marchwi, 20 dag pietruszki, 20 dag selera, 5 dag ketchupu sól, pieprz, czosnek do smaku.

Sposób wykonania:

    Golonkę oczyścić, opalić, opłukać, pokroić na porcje, umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w lodówce na 24 h. Następnie obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu zlać tłuszcz, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić w paseczki, podsmażyć na pozostałym tłuszczu, dodać do golonki pod koniec duszenia razem z przyprawami. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać ketchup. Miękką golonkę wyłożyć na półmisek, obłożyć doprawionymi warzywami. Podawać z ziemniakami.