„Klops z kaszą”

Składniki:

70 dag mielonej wołowiny, jajo, 7 g tartej bułki, 20 dag kaszy gryczanej, 5 dag słoniny, 2 dag mąki, 0.125 l śmietany, 2 dag margaryny.

Sposób wykonania:

    Do zmielonej wołowiny dodać jajo, tartą bułkę, posolić. Masę dokładnie wyrobić. Kaszę przebrać, opłukać wodą, odsączyć na sicie. Słoninę pokrajać, przetopić. Zagotować wodę (dwa razy tyle, ile odmierzyliśmy kaszy), wsypać kaszę, wymieszać z przetopioną słoniną. Rondel postawić na płytce, kaszę uprażyć. Zamoczywszy wodą stolnicę rozłożyć siekane mięso na okrągły płaski plaster, ułożyć podłużnie w środek w studzoną kaszę, uformować podłużny klops, osypać mąką. Rozpuścić w rondlu margarynę, klops obrumienić, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić dalej bez przykrycia. Pod koniec dodać śmietanę wymieszaną z mąką. Można też upiec w piecu. W obu przypadkach klops musi się piec bardzo krótko, aby mięso było soczyste. Jeśli się przepiecze, będzie niesmaczne. 0.5 h wystarcza, byle ogień był dość silny. Klops zamiast kaszą można nadziewać tłuczonymi ziemniakami.