„Forszmak myśliwski”

Składniki:

0.5 kg boczeku wędzonego, cebula, ogórki kiszone, 1 kg schabu (najlepiej z młodego warchlaka).

Sposób wykonania:

    Boczek pokroić w słupki i obsmażyć na słoninie. W między czasie rozpuścić kostkę rosołową w ok. 0.75 l wody. Obsmażony boczek dodać do rosołu i gotowac na małym ogniu. Cebule pokroić w pióra i również obsmażyć na smalczyku. I znów dodać do rosołu. Ogórki kiszone obrać ze skórki, pokroić w talarki i również obsmażyć. Dodać do rosołu. Przyprawić to solą, pieprzem, dodać listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Schab dokładnie oczyścić z włókien. Pokroić w paseczki (czyli najpierw na plastry, a późnie na paseczki). Obsmażyć na bardzo mocnym ogniu. Doprawić 1 łyżką koncentratu pomidorowego. Poddusić na wolnym ogniu. Dodać 1 łyżkę musztardy. Poddusić znowu troszku. Zagęścić zasmażką. Na końcu zabielić 30% śmietanką.

    Uwagi: schab obsmażamy na bardzo silnym ogniu aby nam nie stwardniał (może też być twardy jeśli posolimy go przed smażeniem)! Mięsko w trakcie duszenia ma tylko delikatnie pykać na ogniu.