„Mięso w otrzewnej - mięso w siatce”

Składniki:

1 kg okrawek z mięsa wieprzowego, 20 dag świeżej słoniny, 2 średnie cebule, 10 dag smalcu, 2 czerstwe, małe bułki, otrzewna, pieprz naturalny, pieprz ziołowy, sól.

Sposób wykonania:

    Mięso i słoninę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Połowę cebuli dodać do zmielonego mięsa. Drugą część cebuli przesmażyć na jasnozłoty kolor na połowie smalcu. Bułki namoczyć w mleku lub wodzie, odcisnąć i zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wszystkie składniki połączyć razem, dodać przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać. Czystą błonę otrzewnej delikatnie nadziewać masą, związać nitką, włożyć na brytfannę wysmarowaną resztą smalcu i zapiekać w piekarniku z początku na silnym ogniu, później nieco obniżyć temp. Gdy potrawa będzie już upieczona, kroić ją wraz z "siatką" i podawać na ciepło z ziemniakami i kiszoną kapustą. Po upieczeniu błona powinna być krucha i lekko przezroczysta.