„Klops”

Składniki:

40 dag mielonego mięsa wieprzowego, 20 dag mielonego mięsa wołowego, 20 dag mielonego mięsa cielęcego, 2 bułki kajzerki, 2 jajka, 4 jajka ugotowane na twardo, 2 suszone grzyby, 2 cebule, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki soku z cytryny, skórka otarta z 0.5 cytryny, 2 łyżki bułki tartej, 0.5 łyżki margaryny, 1 łyżka natki pietruszki, 0.5 łyżeczki rozmarynu, 0.5 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki jarzynki, sól, pieprz, do przygotowania brytfanny, 1 łyżka margaryny, 1 łyżka bułki tartej.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć, moczyć 1 h w wodzie, gotować 30 min. w tej samej wodzie, ostudzić i pokroić w paski. Cebule obrać i pokroić w małą kostkę. Bułki namoczyć w wodzie, lekko odcisnąć i rozdrobnić. Mięso wymieszać z bułką, cebulą, grzybami, musztardą, sokiem oraz skórką z cytryny, surowymi jajkami, natką pietruszki, przyprawami ziołowymi i jarzynką. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wyrobić. Zimną wodą zwilżyć stolnicę i rozłożyć na niej mięso, nadając mu kształt dość grubego prostokąta. Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupek, opłukać zimną wodą, ułożyć pośrodku prostokąta jadno za drugim, tak aby stykały się końcami, i zwinąć mięso. Brytfannę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Mięso włożyć do brytfanny, skropić stopioną margaryną i piec ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do 190º C. Następnie ostudzić, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku.