„Mocka”

Składniki:

1 kg płucek cielęcych lub wieprzowych, 1 pełna łyżka mąki pszennej, 6 dag smalcu, 1/3 szkl. śmietany, 10 dag suszonych śliwek, sól.

Sposób wykonania:

    Śliwki namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie ok. 10 h wcześniej. Płucka dokładnie wypłukać i odciąć tchawicę. Zalać wrzacą wodą, zagotować i przecedzić. Ponownie zalać wrzącą wodą, posolić i gotować pod przykryciem ponad godzinę na wolnym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej i wystudzić. Namoczone śliwki ugotować do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. W razie gdyby wody było za mało, można dodać wywaru z płucek. Wystudzone płucka pokroić w cienkie paseczki lub kostkę i włożyć do wywaru. Miękkie śliwki wraz z wywarem połączyć z płuckami. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę i zageścić nią potrawę. Całość zagotować, zdjąć z ognia, po czym podprawić zahartowaną śmietaną.