„Gulasz wołowy z jabłkami”

Składniki:

0.5 kg wołowiny lub cielęciny pokrojonej w 1.5 cm kostkę, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka masła, 2 małe cebule pokrojone w ćwiartki, 0.25 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 łyżki pasty pomidorowej lub przetarty pomidor, 0.5 listka laurowego, mały kawałek selera, 0.25 łyżeczki tymianku, 0.25 łyżeczki cukru, 3 szkl. rosołu lub bulionu z kostki rosołowej, 2 duże obrane jabłka, pokrojone w kostkę, 1 łyżka rodzynek, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, smaż przez 15 min., często mieszając. Wyjmij cebulę, odstaw. Mięso włóż do rondla, smaż do zrumienienia ze wszystkich stron. Dodaj cebulę, wlej wino i pastę pomidorową, zamieszaj. Białą nitką zwiąż listek laurowy, gałązki pietruszki i seler, włóż do rondla wraz z tymiankiem, solą i pieprzem, wlej rosół lub bulion z kostki rosołowej. Przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 1.5 h, aż mięso będzie miękkie. Dodaj jabłka i rodzynki, duś 2 - 3 min. na wolnym ogniu. Nie dopuść, by jabłka się rozgotowały. Dopraw solą i pieprzem. Usuń listek laurowy, pietruszkę i seler. Gulasz posyp zieloną pietruszką, zamieszaj. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko i sałatką jarzynową (pomidory, ogórki, sałata, cebula w sosie winegret).