„Karczek na zielono”

Składniki:

1.5 kg peklowanego karczku, 100 g szpinaku liściastego, ugotowane jajko, kilka plastrów sera masdamer, 2 brokuły, 2 średnie ziemniaki, sól, pieprz, majeranek, margaryna do smażenia, 2 łyżeczki masła i ząbek czosnku.

Sposób wykonania:

    Karczek rozcinamy w połowie, aby otrzymać rozłożysty pas mięsa możliwy do nafaszerowania i zwinięcia w roladę. Mięso nacieramy odrobiną majeranku i czosnku, następnie układamy na nim odsączony szpinak, plastry sera i pokrojone jajko (szpinak wcześniej sobie przygotowujemy albo z mrożonego w liściach dusimy i przyprawiamy solą, albo przygotowujemy ze świeżego, można teraz dostać w zieleniakach - oczyszczone liście szpinaku wrzucamy na 3 min. na osolony wrzątek i odcedzamy). Tak nadziane mięso zwijamy w roladę i związujemy nitką, aby nam się nie rozwinęła podczas pieczenia. Margarynę rozgrzewamy na dużej patelni i najpierw opiekamy roladę z każdej strony, aż się zarumieni, dalej przekładamy do naczynia i pieczemy mięso w piekarniku przez ok. 1.5 h. w temp. 180°C - 190°C, podlewając o czasu do czasu, aby było soczyste, można również dodać do podlewania 0.5 kieliszka białego wytrawnego wina. Pod koniec czasu pieczenia gotujemy brokuły i pieczemy ziemniaka w łupinie.

    Najszybszym sposobem na pieczonego ziemniaka jest pieczenie go w kuchence mikrofalowej. 2 umyte ziemniaki pieczeniowe (w marketach można kupić ziemniaki oznaczone, że nadają się do zapiekania) nakłuwamy widelcem z każdej strony, następnie pieczemy je po 5 min. na każdej stronie na największej mocy kuchenki. Po upieczeniu nakrawamy na krzyż w góry i w czterech narożnikach mocno naciskamy palcami (kciukiem i wskazującym), aby wydusić środek. Do środka wkładamy łyżeczkę masełka czosnkowego.

    Upieczony karczek kroimy na plastry. Sos z pieczenia przelewamy do sosjerki, można go też zabielić słodką śmietanką. Na talerzu układamy plaster mięsa, ziemniaka i brokuł. Polewamy sosem. Serwujemy z zimnym białym winem.