„Szynka wędzona lub peklowana w czerwonym winie”

Składniki:

2 kg szynki wędzonej lub peklowanej, 40 dag włoszczyzny bez kapusty, 250 ml czerwonego wytrawnego wina, 15 dag cebuli, 5 dag masła, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Szynkę moczyć w wodzie od 12 do 24 godzin zmieniając kilkakrotnie wodę w zależności od stopnia zasolenia. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć na maśle, włożyć szynkę, skropić wywarem lub wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać wino. Miękką szynkę wyjąć, usunąć szpagat, pokrajać w grube plastry, ułożyć na półmisku, polać przetartym i doprawionym sosem. Pozostały sos podać w sosjerce. Podawać z ziemniakami drążonymi, krokietami, surówkami.