„Banica”

Składniki:

600 g mąki, ok. szkl. oleju, 1 łyżka octu winnego, szczypta, soli, szczypta sody, 1 jajko, 200 - 250 g sera feta.

Sposób wykonania:

    Z octu, łyżki oleju, soli, 300 ml letniej wody oraz mąki ugniatamy średnio twarde ciasto. Używamy tyle mąki, by ciasto nie było za twarde. Wyrobione ciasto dzielimy na 4 jednakowe części. Rozwałkowujemy każdą w okrągły placek o średnicy ok. 30 cm. Każdy placek smarujemy z góry olejem. Po środku placka rysujemy "wirtualnie" kółko wielkości spodeczka pod filiżankę, a w około placek kroimy na osiem kawałków. Zwijamy kawałki do środka nakładając je jeden po drugim na środkowe kółko. W ten sposób przyrządzone 4 kawałki ciasta odstawiamy na 15 min. w zimne miejsce (np. do lodówki). Rozwałkowujemy każdy kawałek, dopasowując go kształtem do blaszki, w której będziemy piekli banicę. Blaszkę smarujemy średnio obficie olejem i układamy pierwszy rozwałkowany placek. Smarujemy go olejem i nakładamy 1/3 nadzienia sporządzonego z wymieszanych razem: jajka, sera feta i szczypty sody. Nakładamy kolejny placek, smarujemy olejem i nakładamy kolejną 1/3 nadzienia. Z trzecim plackiem postępujemy identycznie. Gdy nałożymy ostatni placek, dziurawimy całą banicę delikatnie widelcem, robimy po środki dziurkę palcem i smarujemy olejem, wlewając go też trochę w dziurkę. Pieczemy w umiarkowanej kuchence, aż banica się zarumieni z góry i z dołu. Podajemy banicę ciepłą.

    Uwaga: banica jest potrawą stosunkowo tłustą, także nie należy żałować oleju. Oczywiście odradzamy przesadę w drugą stronę. Najlepszy do banicy jest olej słonecznikowy. Olej można zastąpić roztopionym smalcem.