„Czorba z pokrzywą”

Składniki:

400 g pokrzywy, 1 łyżka mąki, 1 cebula, 2 łyżki oleju, sól.

Sposób wykonania:

    Pokrzywę oczyścić i umyć. Zalać 1l zimnej wody i gotować przez 10 min. na dużym ogniu oraz kolejne 10 min. na umiarkowanym ogniu. Odcedzić pokrzywę i zetrzeć ją mieszając tylko w jednym kierunku. W Bułgarii do tego celu używa się specjalnego drewnianego naczynia z tłuczkiem, zwanego "gawanka". Wrzucić pokrzywę z powrotem do wywaru i posolić. Mąkę wymieszać w niewielkiej ilości letniej wody i dorzucić ją do czorby. W oddzielnym naczyniu podsmażyć w oleju drobno posiekaną cebulkę. Wrzucić ją do czorby i gotować wszystko przez 5 - 6 min. Czorbę podaje się wraz ze zmiażdżonym czosnkiem lub startym chrzanem z octem w oddzielnym talerzyku.