„Pita z jabłkami na Dimitrowden”

Składniki:

1 kg mąki, 1.5 kg jabłek, 25 g drożdży, 200 ml oleju, 100 g cukru, 100 g zmielonych orzechów włoskich, skórka z jednej cytryny, 30 g bułki tartej, szczypta soli.

Sposób wykonania:

    W małej ilości letniej wody rozpuścić drożdże i dodać 10 g cukru oraz ok. 30 g mąki. Pozostawić drożdże do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, utworzyć w niej palcem "studzienkę" i wlać tam drożdże. Dodać sól oraz połowę oleju i wyrobić miękkie ciasto. Podczas wyrabiania ciasta można mieć ręce posmarowane olejem. Ciasto podzielić na trzy części i rozwałkować je, placki powinny być stosunkowo grube.

    Nadzienie: obirać i wydrążyć jabłka, zetrzeć je na grubej tarce i wymieszać z cukrem, ze zmielonymi orzechami, bułką tartą oraz startą skórką z cytryny.

    Na dno formy do pieczenia, posmarowanej olejem i posypanej mąką, wyłożyć pierwszy placek ciasta. Na nim rozsmarować połowę nadzienia. Ułożyć kolejny blat, posmarować go pozostałym nadzieniem i przykryć trzecim blatem. Pite piec w umiarkowanie nagrzanym piekarniku, aż się zarumieni.