„Musaka z cukinią”

Składniki:

1 kg cukini, 2 cebule, 3 - 4 pomidory, 0.5 szkl. ryżu, 0.5 szkl. oleju, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanej natki koperku, 2 jajka, 1 szkl. jogurtu naturalnego, sól.

Sposób wykonania:

    Dusić w oleju posiekaną drobno cebulkę i dorzucić ryż. Dolać 1 szkl. ciepłej wody i gotować do momentu, aż ryż spęcznieje. Dodać obrane i pokrojone w kostkę cukinie. Na umiarkowanym ogniu dusić je, aż zmiękną. Przerzucić do blaszki, ukłożyć na wierzchu pokrojone w plasterki pomidory, posolić, posypać posiekaną natką pietruszki i dolać 1 szkl. ciepłej wody. Piec w umiarkowanie nagrzanej kuchence do chwili, aż woda wyparuje. Zalać danie jajkami, rozmieszanymi z jogurtem i posiekanym koperkiem. Piec do chwili gdy powierzchnia musaki będzie zarumieniona.