„Gulasz z Plovdiv”

Składniki:

50 dag wołowiny, 10 dag słoniny, 3 średnie cebule, 1 łyżeczka zmielonej papryki (łagodnej), łyżka mąki, płaska łyżeczka kminku, 0.5 szkl. wytrawnego wina czerwonego, 1.5 szkl. rosołu z kostki, sok z połowy cytryny, 1 - 2 listki laurowe, sól.

Sposób wykonania:

    Pokroić mięso na niewielkie, grube kawałki, a słoninę w kostkę. Włożyć słoninę do rondla, podsmażyć. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w kostkę. Na stopioną słoninę wrzuć mięso, cebulę. Posypać papryką i solą. Stale mieszając, smażyć na silnym ogniu, aż mięso się ze wszystkich stron obrumieni. Pod koniec smażenia oprószyć mięso mąką i wymieszać. Utłuc (lub zmielić) kminek i uprażyć na patelni (1 - 2 min.). Następnie dodać do mięsa, wymieszać. Mięso podlać winem, przykryć i dusić na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, wlać rosół, dodać sok z cytryny, listki laurowe, przypraw do smaku solą i chwilkę jeszcze dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu.