„Polędwica wieprzowa na skara”

Składniki:

1.25 kg polędwicy wieprzowej, 0.5 szkl. roztopionego masła, podwójna garść grzybów świeżych lub w occie, 2 cebule, 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka czubricy, 0.5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, sól.

Sposób wykonania:

    Oczyścić mięso, pokroić na plastry i utłuc mokrym drewnianym młoteczkiem tak, aby miały grubość ok. 1.5 cm. W garnku dusić grzyby na tłuszczu wraz z posiekaną cebulą. Gdy grzyby zmiękną dodać zmielone orzechy, posiekaną pietruszkę, czubrycę, pieprz i sól do smaku. Tak przyrządzoną mieszankę ułożyć na z jednej strony każdego kawałka mięsa. Plastry mięsa zawinąć i spiąć z obu stron wykałaczkami. Posmarować polędwicę olejem i piec na grillu (skarze), powoli obracając.