„Kebabczeta I”

Składniki:

100 g baraniny (udźca lub mostka), 50 g cielęciny, 50 ml rosołu (może być z kostki), 2 ząbki czosnku, oregano, cząber, ostra papryka, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Baraninę zmielić przez sitko z dużymi otworami, cielęcinę przez gęste, ponieważ jest chudsza od baraniny. Dodać posiekany czosnek, przyprawy, wlać rosół i dość długo wyrabiać na jednolitą masę, odstawiać na kilka godzin w chłodne miejsce. Zwilżonymi dłońmi uformować z mięsa wałeczki i zależnie od wielkości 10 - 15 min. równomiernie opiekać na grillu z obu stron. Potrawa ta jest znana w Bułgarii jako kebabczeta, w Rumunii jako mitei, a w Libanie jako kofta. Ponieważ jednak była to popularna potrawa pasterska, to jakimś zrządzeniem losu dotarła i do naszych górali karpackich i była podawana na Huculszczyźnie. Podawać z sałatką szopską.