„Wiosenne sarmi”

Składniki:

60 dag mielonego mięsa (cielęcina i jagnięcina), 2 - 3 zielone cebulki, 1/3 szkl. ryżu, 5 - 6 łyżek tłuszczu, 1 jajko, czarny pieprz, młode liście lipy (chrzanu i winorośli).

Sos: 1 mała śmietana, 2 jajka, łyżka przysmażonej mąki, sól.

Sposób wykonania:

    Poddusić drobno pokrojoną cebulę na tłuszczu z 2 łyżkami wody. Po odparowaniu wody dodać mięso i ryż, wcześniej ugotowany z 1/3 szkl. wody, czarny pieprz i roztrzepane jajko. Dobrze wymieszać i zawijać gołąbki. Do gołąbków z liśćmi lipy - liści nie sparzać, połączyć po dwa z liśćmi chrzanu - wyciąć twardą część liści i je sparzyć z liśćmi winorośli - liście blanszować, a do mięsa mielonego dodać jedna wiązkę drobno pokrojonego kopru. Ułożyć sarmi w garnku, przycisnąć talerzem, zalać ciepłą wodą i gotować na małym ogniu. Roztrzepać jajka, dodać mąkę i gotować na parze. Po zgęstnieniu dodać śmietanę i zdjąć z ognia. Sos podawać w sosjerce.