„Tursija”

Składniki:

5 kg czerwonych papryk, 2 kalafiory, 1.5 kg marchewek, 1 seler wraz z natką, 0.5 kg cukru, 0.5 kg soli, 1 l octu winnego.

Sposób wykonania:

    Oczyścić papryki z nasienia i pokroić je w paseczki. Kalafiory podzielić na niewielkie kawałki. Marchewki pokroić w plasterki. Seler obrać i pokroić w kostkę, a natkę posiekać. Warzywa wymieszać z solą i cukrem. Odstawić je na 24 h. Odcedzić sok, dolać do niego ocet i zagotować. Ułożyć warzywa do dużego naczynia i zalać schłodzonym sokiem z octem. Z góry ułożyć gałązki wiśni i zacisnąć wszystko sparzonym płaskim kamieniem. Tursiję przechwywać w chłodnym miejscu.