„Tursija z nadziewanych kambi - papryczki w kształcie pomidorów”

Składniki:

6 kg kambi, 2 kg małych zielonych pomidorków, 0.5 kg małych papryczek, 0.5 kg marchewki, 2 kalafiory, 1.5 l octu winnego, 1 szkl. cukru, 1 szkl. soli, 4 liście laurowe, 10 - 12 ziaren pieprzu, 3 - 4 ziarna ziela angielskiego.

Sposób wykonania:

    Oczyścić kambi z nasienia tak, by pozostały w całości. Do każdej kamby włożyć po dwa małe zielone pomidorki (nakłute widelcem), po jednej małej oczyszczonej papryczce, 3 krążki marchewki i różyczkę kalafiora. Kambi ułożyć w dużych (najlepiej 3 l lub 5 l) słoikach. Przygotować zalewę z 1.5 l wody, octu, cukru, soli, liści laurowych, pieprzu i ziela angielskiego. Gotować zalewę, zostawić by ostygła i wlać do słoików. Po 4 dniach wylać marynatę z tursiji i z powrotem ją wlać. Powtórzyć operację potem jeszcze 3 razy co 2 dni. Zalewa powinna zawsze pokrywać warzywa.