„Pomidory nadziewane serem i jajkami”

Składniki:

12 dużych pomidorów, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, 4 łyżki oleju, 1 cebula, 1 szkl. startego sera feta, 3 jajka, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól.

Sposób wykonania:

    Pomidory pokroić na pół, oczyścić z nasion, odcedzić sok, posolić je od środka i posypać zmielonym pieprzem. Pomidory ułożyć na blaszce do pieczenia, uprzednio posmarowanej 1 łyżką oleju. Piec je w umiarkowanie podgrzanej kuchence przez 10 min. Wyjąć je z kuchenki i zostawić do wystygnięcia. W pozostałym oleju dusić drobno pokrojoną cebulkę. Gdy się zarumieni, dodać starty ser feta. Wymieszać i dodać jajka oraz posiekaną natkę pietruszki. Nadzieniem, przygotowanym w ten sposób, wypełnić pomidory.