„Sałatka warzywna”

Składniki:

3 średniej wielkości bakłażany, 12 - 14 papryk, 2 cebule, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki oleju, 3 - 4 pomidory, sól.

Sposób wykonania:

    Upiec bakłażany na suchej patelni tak, by skórka łatwo odchodziła, obrać je i zmiażdżyć (w Bułgarii robi się to w "gawancze" - wysokie drewniane naczynko z tłuczkiem). Piec papryki w podobny sposób, obrać je, usunąć nasienie, pokroić je i także lekko je zmiażdżyć. Pokroić cebulę w plasterki i też zmiażdżyć. Wymieszać warzywa razem, dodać posiekaną natkę pietruszki i dolać olej. Posolić do smaku i dorzucić pokrojone w kosteczkę pomidory. Wymieszać, uważając by nie zmiażdżyć pomidorów. Można dodać pokrojoną drobno ostrą papryczkę.