„Surówka z endywii”

Składniki:

3 - 4 główki endywii, sól, cukier, sok z cytryny lub kwas cytrynowy, 2 - 3 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

    Oddzielić zewnętrzne, ciemne liście, pozostawiając tylko liście środkowe, wybielone, żółtawobiałe. Przyciąć nożem rozetę liści i już pojedyńcze liście bardzo dokładnie wymyć, osączyć na sicie bez wyciskania. Osączone liście endywii pokroić nożem na mniejsze części, przed samym podaniem osolić, oblać sosem przygotowanym z soku cytryny lub kwasu cytrynowego i oleju. Do surówki z endywii można dodawać drobno pokrojony koper, szczypior, pomidory, ogórki, paprykę. Surówkę można przyprawiać także śmietaną lub majonezem.