„Surówka z jarmużu”

Składniki:

5 - 6 liści jarmużu, jabłko, ogórek kwaszony, pół pora, sól, cukier, kwas cytrynowy do smaku, 2 - 3 łyżki oleju, łyżeczka musztardy.

Sposób wykonania:

    Środkowe liście jarmużu (już po pierwszych przymrozkach) dokładnie wymyć, oddzielić ogonki i grube nerwy liściowe, złożyć liście razem i ostrym nożem pokroić w cienki makaroniki. Pokroić białą część pora w cienkie paski, a jabłko i ogórek kwaszony zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Surówkę posolić, dodać cukru do smaku, a następnie wymieszać z sosem przygotowanym z oleju, kwasu cytrynowego i musztardy. Inne rodzaje surówki z jarmużu można otrzymać, dodając drobno pokrojoną paprykę mrożoną lub marynowaną, pokrojone mrożone pomidory. Zamiast olejem można przyprawić majonezem. Surówka zzyskuje na smaku i wartości odżywczej, jeżeli posypie się ją startym serem ostrym lub ugotowanym na twardo, posiekanym jajkiem.