„Surówka z kapusty pekińskiej ze szczypiorkiem”

Składniki:

30 dag kapusty pekińskiej, 4 łyżki umytego, drobno posiekanego szczypiorku, 2 ząbki czosnku, 0.5 łyżki oliwy lub oleju, sok z cytryny, zaprawa cytrynowa lub ocet owocowy, 1 łyżka sosu sojowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Kapustę pekińską oczyścić z zewnętrznych, uszkodzonych liści. Oddzielić listki, nadcinając je u nasady, umyć, osączyć. Czosnek obrać, opłukać, drobno posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z oliwą lub olejem i sosem sojowym. Dodać po 2 łyżki soku cytrynowego i chłodnej przegotowanej wody. Zaprawę przyprawić do smaku solą i pieprzem. Kapustę drobno poszatkować ostrym nożem. W miarę rozdrabniania łączyć z zaprawą. Wymieszać ze szczypiorkiem. Sprawdzić smak, ewentualnie dodać nieco soku cytrynowego, soli i pieprzu. Uwaga! Surówki z endywii, cykorii i kapusty pekińskiej można przyrządzać według przepisów przyrządzania sałat liściastych.