350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 50 ml białego wytrawnego wina, 50 ml sosu z pieczonego drobiu, 3 dag razowego chleba, tłuszcz do chleba, 4 dag szynki, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, papryka mielona i przypawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

Chleb pokrajać w kostkę, podsmażyć na tłuszczu dodając pod koniec smażenia paprykę. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, wlać sos z pieczonego drobiu i gotować ok. 10 min. na małym ogniu, często mieszając. Sos połączyć z winem, pokrajaną w paseczki szynką oraz chlebem, zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.

[Komentarzy: 1]