„Sos cebulowy biały soubise”

Składniki:

30 dag cebuli, 3 dag tłuszczu, 1 szkl. rosołu lub wywaru z warzyw, sól i cukier do smaku, 3 dag mąki, 0.5 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

    Cebulę umyć, obrać i pokrajać, zalać wrzącą wodą, gotować. Gdy będzie miękka - odcedzić i przetrzeć przez sito. Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją rosołem lub wywarem, dodać mleko, połączyć z cebulą, doprawić do smaku solą i cukrem. Sos cebulowy podaje się do mięsa; szczególnie odpowiedni jest do pieczonej baraniny lub kotletów baranich.