„Sos majonezowy II”

Składniki:

Sok z cytryny, 2 żółtka, sól i cukier do smaku, 25 dag oleju, łyżka octu lub rozpuszczonego kwasku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Żółtka utrzeć w misce z solą (0.5 łyżeczki) i sokiem z cytryny. Następnie kroplami wlewać oliwę ciągle ucierając. Gdy sos zgęstnieje prawie do konsystencji masła, doprawić go do smaku. Sos o takiej gęstości nadaje się do przybrania sałatek, kanapek itp. Jeśli ma stanowić dodatek do zimnych mięs, galaret, jaj - należy go rozrzedzić przegotowaną wodą lub wywarem z warzyw.