„Sos mornay”

Składniki:

3 dag masła, 3 dag mąki, 0.5 l mleka, 2 żółtka, 15 dag sera żółtego (ementaler), sól, biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Następnie zasmażkę rozprowadzić zimnym mlekiem, przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Na koniec dodać starty żółty ser, 2 żółtka i dokładnie wymieszać, powoli doprowadzić do zagotowania ciągle mieszając. Przełożyć do sosjerki. Wyśmienity do gotowanych białych mięs, ryb, pulpetów i jajek.