4 cebule, 2 łyżki kaparów, 3 - 4 korniszony, 0.5 szkl. rosołu, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina (może być domowe), 0.5 łyżki mąki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, cukier, 1 łyżka zieleniny, 1 - 2 żółtka.

Sposób wykonania:

Obrane cebule opłukać i drobno posiekać, a następnie lekko poddusić z dodatkiem masła lub oliwy. Nie rumienić. Gdy cebula nieco zmięknie, oprószyć przesianą mąką, mieszając zalać rosołem lub wywarem. Chwilę gotować pod przykryciem, ostudzić, zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać kapary, drobno posiekane korniszony i wino, zagotować, odstawić. Zaciągnąć żółtkiem. Przyprawić do smaku solą, cukrem, i pieprzem. Podawać do sztuki mięsa i ryb gotowanych oraz do drobiu.

[Komentarzy: 0]