„Sos zielony II”

Składniki:

2 żółtka na twardo, 1 żółtko surowe, 2 łyżki musztardy, 1 szkl. oleju sojowego, 2 łyżki szpinaku, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 ząbki czosnku, sól, cukier, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

    Żółtka ugotowane na twardo przetrzeć przez sito. Czosnek posiekać i rozetrzeć na miazgę z solą, a następnie wymieszać z musztardą, gotowanymi żółtkami i surowym żółtkiem rozetrzeć, a następnie ubijając trzepaczką wlewać olej. Sos wymieszać ze szpinakiem (uprzednio ugotowanym z dodatkiem 3 łyżek mleka i ostudzonym). Posypać szczypiorkiem. Przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać do mięs na zimno.