„Sos śliwkowy polski”

Składniki:

500 g pomidorów, 250 g śliwek węgierek, 1 - 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 50 ml octu winnego, 2 ziarna jałowca, słodka mielona papryka, cukier, sól, pieprz, ew. liść laurowy, po 0.25 łyżeczki gorczycy i cynamonu, szczypta chili.

Sposób wykonania:

    Pomidory zanurzyć na chwilę we wrzątku i obrać ze skórki, pokroić na kawałki, paprykę pokroić w kostkę, ze śliwek usunąć pestki, poszatkować cebulę, a czosnek posiekać. Wszystkie warzywa i śliwki włóżyć do żaroodpornego naczynia, dolać kilka łyżek wody i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C. Od czasu do czasu mieszać. Gdy już całość zmięknie, przetrzeć przez sito do rondelka, dolać ocet i wsypać wszystkie przyprawy. Smażyć na małym ogniu ok. 20 min. ciągle mieszając. Sos powinien mieć słodko - pikantny smak. Po usmażeniu jeszcze raz przetrzeć sos przez sito lub zmiksować, żeby był gładki. Tak przygotowany sos można nawet przełożyć do słoiczka i pasteryzować. Jest znakomity do pasztetów, kiełbas i innych wędlin.