Masło lub margarynę rozetrzeć z mąką, wlać stopniowo mieszając 2 szkl. zimnego wywaru, zagotować, żółtko rozmieszać w małej ilości ciepłego sosu, dodać do pozostałego sosu dokładnie mieszając, połączyć ze śmietanką, przyprawić sokiem z cytryny i solą, dodać posiekany koper lub nać pietruszki. Na podstawie podanych przykładów można wykonać inne sosy, zmieniając rodzaj i ilość produktów oraz sposób wykonania. Zależnie od ilości mąki, sos może być bardziej lub mniej gęsty, zależnie od stopnia zasmażenia mąki, może być bardziej lub mniej rumiany, przy czym należy pamiętać, że im mąka jest bardziej zasmażona, tym ma mniejszą zdolność zagęszczania.

[Komentarzy: 0]