350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 100 ml białego wytrawnego wina, 6 - 8 pieczarek, 5 dag szyjek rakowych, 5 dag ogórków konserwowych, tłuszcz do pieczarek, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, koperek, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Ogórki pokrajać w paseczki, dodać do sosu pod koniec gotowania razem z szyjkami rakowymi, pieczarkami i winem. Sos połączyć z posiekanym koperkiem, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.

[Komentarzy: 0]