„Sos polski szary I”

Składniki:

3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 2 dag cukru na karmel, 1.5 szkl. rosołu z mięsa (z ryb), cytryna, 5 dag rodzynków, 3 dag migdałów sól i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Rodzynki umyć, migdały sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w paseczki. Mąkę zrumienić na ciemnozłoty kolor, dodać tłuszcz, rozprowadzić rosołem. Z cukru i wody (2 łyżki) przygotować karmel, zabarwić nim sos. Dodać rodzynki, migdały i kawałek skórki cytrynowej, doprawić solą i cukrem, zagotować. Na końcu wcisnąć sok z cytryny. Ryby podawane z sosem polskim stanowią tradycyjne danie wigilijne. Sos polski podaje się poza tym do gotowanego świeżego lub peklowanego ozora oraz do potrawki cielęcej.