„Sos cytrynowy rumiany”

Składniki:

1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 1 szkl. rosołu lub śmietanki, sok z cytryny, 2 żółtka, sól, cukier, pieprz.

Sposób wykonania:

    Masło stopić, wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić rosołem lub śmietanką, mieszając zagotować. Zaprawić żółtkami. Przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Zabarwić dodatkiem karmelu przygotowanego z dwóch łyżek cukru i zaostrzyć dodatkiem pieprzu. Podawać do potraw z cielęciny.