350 ml wywaru z kości lub mięsa, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 6 dag pietruszki, 8 dag selera, 6 dag marchwi, 5 dag cebuli, tłuszcz do warzyw, 5 dag tartego chrzanu, 3 dag szynki wędzonej, 5 dag pomidorów, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, sól, pieprz, cukier, ziele angielskie i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić na małym ogniu do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać chrzan, warzywa, pomidory i szynkę pokrojoną w paseczki oraz przyprawy, doprawić do smaku. Sos podawać do makaronów, klusek, ryżu i mięsa.

[Komentarzy: 0]