„Sos musztardowy na gorąco”

Składniki:

2 łyżki musztardy, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 0.75 szkl. rosołu, 3 cebule, 1 łyżka cukru, 0.25 szkl. białego wytrawnego wina, sok z cytryny, sól, cukier, 1 żółtko.

Sposób wykonania:

    Obraną cebulę opłukac, pokrajać i udusić z masłem. Gdy zaczyna mięknąć, oprószyć mąką, wymieszać, dusić jeszcze kilka minut, zalać rosołem. Ugotować do miękkości (1/3 rosołu powinna wyparować). Dodać wino, musztardę i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Zrumienić na suchej patelni łyżkę cukru. Karmel rozpuścić zalewając przyprawionym sosem, podgrzewać i zaciągnąć żółtkiem przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zakwasić wg uznania sokiem z cytryny. Podawać do mięs gotowanych i smażonych.