„Sos pieprzowy”

Składniki:

300 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 8 dag cebuli, 4 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając, pod koniec gotowania wlać wino. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Sos przetrzeć, połączyć z orzechami, doprawić do smaku. Podawać do potraw mięsnych.