„Sos szynkowy”

Składniki:

300 ml wywaru z kości lub mięsa, 100 ml białego wytrawnego wina, 8 dag szynki, 5 dag cebuli, 10 dag pieczarek, tłuszcz do cebuli i pieczarek, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, sól, pieprz, przyprawa do zup, przyprawa myśliwska i jałowiec do smaku.

Sposób wykonania:

    Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać przygotowane pieczarki i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać pokrajaną w paseczki szynkę, roztarte przyprawy i wino. Sos podawać do potraw jarskich, mięsnych, jaj.