1 ryba (ok. 0.5 kg) lub 0.5 kg filetu rybnego ze skórą, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, 2 ząbki czosnku wyciśnięte, 1 łyżeczka imbiru posiekanego, 1 cebula dymka posiekana, 2 papryczki chili (świeże lub marynowane) posiekane, olej do głębokiego smażenia.

Marynata: 1 łyżka imbiru posiekanego, 0.5 łyżeczki soli, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka wina ryżowego.

Sos: 1 łyżeczka octu, 1.5 łyżeczki cukru, 0.5 łyżeczki oleju sezamowego, 0.5 szkl. bulionu z kury, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, szczypta soli, szczypta pieprzu.

Ciasto: 0.5 szkl. mąki, woda.

Sposób wykonania:

    Rybę wypatroszyć, obrać z łusek, odciąć głowę (filet pociąć w kawałki na jedną porcję). Ponacinać głęboko z obu stron w romby o szerokości 1 cm (filet ponacinać tylko od strony ze skórą). Wymieszać składniki marynaty, włożyć do niej rybę i często obracając marynować 20 min. Wymieszać na składniki na sos. Mąkę wymieszać z wodą na rzadkie ciasto (jak na naleśniki). Rybę wyjąć z marynaty, obsypać mąką kukurydzianą i następnie pokryć z obu stron ciastem.

    Rozgrzać olej do frytowania i smażyć w nim rybę przez ok. 8 min. kilka razy przewracając na drugą stronę (filet smażyć 1.5 min. z każdej strony). Wyjąć z oleju, osączyć, trzymać w cieple. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, przesmażyć krótko czosnek, imbir, dymkę i chili. Dodać przygotowany sos, zagotować aż zgęstnieje. Rybę polać gorącym sosem i serwować.

    W oryginalnym przepisie do przygotowania tej potrawy używa się niewielkiego karpia. Jeżeli ktoś nie lubi grzebać w poszukiwaniu ości, niech użyje do wykonania potrawy filet z dorsza (ale można użyć każdą inną rybę - w powyższym przepisie jest to dorsz). Filet powinien mieć skórę, żeby był bardziej chrupiący.

[Komentarzy: 0]