2 piersi kurczaka (ok. 500 g), olej do frytowania.

Marynata: 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka wina ryżowego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 2 łyżki wody, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1.5 łyżeczki cukru (najlepiej ciemnego), 1 łyżeczka oleju, 0.5 łyżeczki oleju sezamowego.

Sos: 1 szkl. wody, 2 kopiaste łyżki sosu hoisin (ewentualnie jako zamiennik 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki octu), 1 łyżka cukru, 4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżeczki sosu chili lub sambal oelek (lub mniej w zależności od gustu), 2 łyżeczki oleju, 2 ząbki czosnku wyciśnięte, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 zielona cebulka posiekana.

Oraz: 2 łyżki prażonych ziaren sezamu - uzyskujemy je prażąc ziarna sezamu na suchej patelni aż uzyskają złoto-brązowy kolor.

Sposób wykonania:

Kurczaka pokroić w 1.5 cm kostkę. Mięso wymieszać z marynatą, odstawić na 20 min. Wymieszać składniki sosu, oprócz dymki. Przelać do małego garnka, zagotować. Następnie utrzymywać w cieple na bardzo małym ogniu na czas smażenia kurczaka. Mocno rozgrzać olej w woku. Smażyć porcjami kurczaka na złoto-brązowy kolor, wyjąć osączyć dokładnie z tłuszczu. Tuż przed końcem smażenia zagotuj jeszcze raz sos, dodaj dymkę. Przełóż kurczaka na półmisek, polej sosem, posyp ziarnem sezamu. Danie gotowe.

[Komentarzy: 0]