0.5 kg bakłażana, 2 ząbki czosnku wyciśnięte, 2 plasterki imbiru posiekane, 1 cebula dymka posiekana, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżeczką wody, olej do głębokiego smażenia.

Sos: 0.5 łyżki wina ryżowego, 1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka sosu chilli, 0.5 łyżeczki cukru, 1 łyżka cukru, 0.5 szkl. rosołu z kury, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego.

Sposób wykonania:

Bakłażan obrać, pokrajać w cienkie paski o szerokości 2 cm i długości połowy bakłażana. Olej mocno rozgrzać w woku, kłaść porcjami paski bakłażana (tak żeby wszystkie pływały po wierzchu) i smażyć 1 minutę. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć do cedzaka żeby ociekły z tłuszczu. Wymieszać składniki sosu. W woku zostawić 1 łyżkę oleju, rozgrzać. Włożyć czosnek, imbir, dymkę i krótko przesmażyć (ok. 30 s). Dodać bakłażan, wlać sos, mieszając dusić 2 min. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i ostrożnie mieszając gotować do zgęstnienia. Podawać z ryżem.

Smażony na głębokim oleju bakłażan smakuje świetnie, ale absorbuje sporo oleju, dlatego po smażeniu należy odpowiednio długo zostawić go na cedzaku, dodatkowo od czasu do czasu zdejmując nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.

[Komentarzy: 0]