„Pikantna zupa rybna”

Składniki:

0.75 kg pstrąga, 1 mała cebula, kilka łodyżek natki kolendry, 5 łyżek białego octu winnego, 1 łyżeczka świeżego imbiru, 3 łyżki białego wytrawnego wina, 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka", 0.5 l rosołu warzywnego, 1 łyżka oleju sezamowego, 25 dag smalcu, 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu, 1 łyżeczka soli.

Sposób wykonania:

    Rybę oczyścić, wypatroszyć, przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ponacinać ukośnie z obu stron. Cebulę, imbir i natkę kolendry drobno posiekać. Na grubej żeliwnej patelni mocno rozgrzać smalec, przełożyć na patelnię rybę i smażyć krótko z obu stron. Rybę przełożyć na talerz, a na patelni pozostawić tylko nieco tłuszczu, którego nadmiar przelać do osobnego naczynia. Patelnię rozgrzać, przesmażyć krótko cebulę i zmiażdżony imbir, dodać pieprz, rosół, wino, sól całość dokładnie wymieszać. Do rosołu włożyć delikatnie rybę i gotować na małym ogniu 10 min. Rybę przełożyć do wazy, posypać natką kolendry. Do rosołu dodać przyprawę "jarzynka", olej sezamowy, ocet, zagotować. Gorącym rosołem zalać rybę ułożoną w wazie. Podawać na zakończenie posiłku lub jako danie samodzielne z ryżem na sypko.