30 dag schabu bez kości lub polędwiczki wieprzowej, 1 średnia cebula dymka, 3 grzyby mu-err lub pieczarki, 1 cm świeżego imbiru, 1 duży ząbek czosnku, 2 - 3 szkl. oleju do głębokiego smażenia.

Marynata: szczypta soli, 1 łyżeczka wina ryżowego lub sherry.

Ciasto: 2 łyżki mąki ziemniaczanej, woda.

Sos: 1.5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka łyżeczki wina ryżowego lub sherry, 1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 0.5 szkl. bulionu lub wody.

Sposób wykonania:

    Mięso pokrajać w cienkie plastry o średnicy ok. 4 cm i grubości 1 cm, wymieszać z marynatą, odstawić na 15 min. Cebulę grubo posiekać, grzyby pociąć w paski, czosnek i imbir posiekać (lub wycisnąć przez praskę).

    Do dwóch łyżek mąki ziemniaczanej wlać tyle wody, aby otrzymać gęstą papkę. Wymieszać składniki sosu przyprawowego.

    Wlać do woka 2 szkl. oleju, mocno rozgrzać na dużym ogniu. Plasterki mięsa zanurzyć w cieście z mąki ziemniaczanej i wody, kłaść pojedynczo na gorący olej, smażyć do zrumienienia z oby dwu stron (nie smażyć zbyt wielu kawałków jednocześnie - sklejają się). Osączyć, przełożyć na talerz, smażyć pozostałe mięso.

    Zebrać sitkiem zanieczyszczenia z powierzchni oleju. Olej rozgrzać ponownie, włożyć przesmażone mięso, smażyć minutę, wybrać, osączyć z oleju, trzymać w cieple.

    Wlać 2 łyżki oleju do czystego woka, rozgrzać, dodać cebulę, grzyby, imbir i czosnek, mieszając smażyć 30 s, wlać zamieszany sos przyprawowy, mieszając gotować do zgęstnienia. Dodać mięso, zamieszać, trzymać na ogniu 15 s. Potrawa gotowa.

[Komentarzy: 0]